La galette des rois sans gluten
La galette des rois sans gluten
La galette des rois fait partie des traditions du mois de janvier 👑
Lorsqu’on mange sans gluten, que ce soit en cas d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, on hésite forcément à la préparer soi-même.
La crainte que la recette soit compliquée ou que le résultat ne soit pas satisfaisant revient souvent...
Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser une galette des rois sans gluten, avec des ingrédients accessibles et une préparation relativement simple !
Cette recette permet de conserver le plaisir de l’Épiphanie, tout en respectant une alimentation sans gluten ✨
LISTE D'INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 parts)
2 pâtes feuilletées sans gluten
100 g de beurre doux à température
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (optionnel)
1 fève
Choisir une pâte feuilletée sans gluten
Il existe aujourd’hui plusieurs pâtes feuilletées sans gluten de bonne qualité en supermarché ! Parmi celles qui donnent de bons résultats, les pâtes feuilletées Croustipate et Biobleud sont de bonnes options.
LA PRÉPARATION
Mettre le beurre dans un saladier.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer la poudre d’amandes, puis ajouter les œufs un à un.
Verser l’extrait de vanille et, si souhaité, le rhum ou la fleur d’oranger.
Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Dérouler une première pâte feuilletée sans gluten sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler la crème d’amandes en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
Placer la fève dans la crème.
Humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau, puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Presser les bords pour bien les souder.
LA CUISSON
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf.
Dessiner des motifs légers à la pointe d’un couteau et percer un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une galette bien dorée.
ET VOILÀ ! Bonne dégustation 🥳
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Jane Doe
Laure
Diagnostiquée coeliaque depuis plusieurs années, je t'accompagne dans ton quotidien sans gluten !
